| Pour le faux parmesan ou fauxmage | |
| 30 g de noix de cajou | |
| 20 g de noix | |
| 30 g de levure de bière en paillettes | |
| Pour le tofu mariné grillé | |
| 200 g de tofu fumé | |
| 200 g de tofu nature | |
| 2 cc d'origan séché | |
| 1 cc d'oignon séché | |
| 1 cc d'ail séché | |
| 1 cc de piment doux en poudre | |
| 1 cs d'huile d'olive | |
| 1 cc d'huile de coco | |
| Pour les crozets à la sauce fauxmagère | |
| 70 g de fauxmage | |
| 250 g de crozets au sarrasin | |
| 200 g de champignons | |
| 1 blanc de poireau | |
| 1 brocoli | |
| 1 chou pak choï (environ 130 g) | |
| 1 oignon nouveau | |
| 1 gousse d'ail | |
| 20 cl de crème d'avoine | |
| 3 verres d'eau | |
| 2 cs de maïzena | |
| 2 cc d'huile de coco | |
| Sel | |
| Poivre |
| 1. | Pour donner un peu de vie à notre tofu, le découper en gros dés puis les mettre dans un bol. |
| 2. | Dans ce bol, ajouter l'origan séché, l'oignon séché, l'ail séché, le piment doux en poudre, la sauce tamari ainsi que l'huile d'olive. |
| 3. | Laisser mariner les dés de tofu minimum 30 minutes au frais. |
| 4. | Pour les légumes, bien les rincer à l'eau froide puis émincer finement les champignons, le chou et le poireau. |
| 5. | Puis pour le brocoli, le détailler, petits bouquets par petits bouquets. |
| 6. | Réserver tout les légumes bien séparément. |
| 7. | Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les crozets, pendant 8 minutes. Après ce temps, les égoutter puis les rincer à l'eau froide. |
| 8. | Dans une poêle bien chaude, ajouter les dés de tofu et les faire griller 5 minutes sur chaque faces. Les dés de tofu sont prêts quand ils sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l’intérieur. |
| 9. | Dans un fait-tout, ajouter l'huile de coco ainsi que l'oignon nouveau et l'ail émincés. |
| 10. | Faire revenir la préparation pendant 5 minutes à feu moyen avant d'y ajouter les champignons. |
| 11. | Faire cuire 5 minutes supplémentaires. Saler et poivrer. |
| 12. | Ajouter ensuite les bouquets de brocoli ainsi que le poireau puis revenir, en remuant constamment, pendant 10 minutes. |
| 13. | Maintenant que nos légumes sont bien dorés, on va préparer notre sauce fauxmagère. |
| 14. | Dans un verre d'eau froide, diluer la maïzena puis ajouter le mélange aux légumes, puis y ajouter 2 verres d'eau supplémentaires. |
| 15. | Baisser le feu et laisser épaissir quelques minutes avant d'ajouter la crème d'avoine et 70 g de notre fauxmage. Le reste sera utilisé pour la décoration. |
| 16. | Mélanger tout en ajustant l'assaisonnement si besoin. |
| 17. | Notre sauce fauxmagère est prête, on va donc y ajouter les crozets et le chou pak choï, avant de laisser mijoter à feu doux pendant 3 minutes supplémentaires. |
| 18. | C'est prêt ! |
Servir une généreuse portion de crozets et légumes à la sauce faumagère accompagnée d’une belle poignée de tofu grillé. Et bien sûr, parsemer le plat de fauxmage. Bon appétit 😋
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