sauce-au-chou-rouge
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Ingrédients

170 g chou de rouge
150 g de poireau (ou 1 blanc de poireau)
2 gros champignons
350 g de spaghettis (j'ai utilisé des spaghettis quinoa ail persil bio - Jardin bio)
10 cl de crème d'avoine
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1 cc de cumin
3 cs de levure de bière en paillettes
1 cc d'huile de coco
Sel
Poivre
Muscade (optionnel)
Pour changer de la traditionnelle sauce tomate 🍝, quoi de mieux qu'une délicieuse sauce au chou rouge bien relevée et onctueuse.

Etapes

1.Faire bouillir un grand volume d'eau dans une casserole. Saler l'eau puis y ajouter les spaghettis.
2.Quand les spaghettis sont cuits, les égoutter et bien les rincer à l'eau froide, afin de stopper la cuisson.
3.Bien rincer tout les légumes.
4.Découper grossièrement le chou rouge puis le faire cuire pendant 15 minutes dans une casserole d'eau. Ajouter 1 cc de vinaigre dans l'eau afin de conserver la belle couleur violette du chou.
5.Quand le chou est cuit, conserver 10 cl d'eau de cuisson, ou l'équivalent d'un petit verre d'eau. Puis bien égoutter le chou rouge.
6.Ciseler l'oignon, l'ail et les champignons puis couper le poireau en petits cubes.
7.Dans une poêle chaude, ajouter l'huile de coco ainsi que l'oignon l'ail, les morceaux de poireau et champignon.
8.Saler et poivrer. Puis mélanger de temps en temps jusqu'à ce que les poireaux soient un peu fondants (environ 10 minutes).
9.Pour la sauce, mixer le chou rouge cuit avec l'eau de cuisson réservée plus tôt, la crème d'avoine, de la levure de bière en paillette, le cumin ainsi que du sel, du poivre et peu de noix de muscade.
10.Maintenant que tout est cuit et la sauce enfin prête, il vous reste plus qu'à remplir vos lunch box :)

Servir les spaghettis surmontés de cette onctueuse sauce au chou rouge, accompagnés de fondue de poireaux aux champignons. Pour la touche EXTRA gourmandise saupoudrer de la levure de bière au dessus du plat ainsi que quelques graines de sésame. Bon appétit 😋

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