| Pour la salade | |
| 320 g de porc | |
| 110 g de quinoa | |
| 1/6 de chou rouge (environ 180 g) | |
| 1/6 de céleri rave (environ 80 g) | |
| 1/2 poireau | |
| 1 carrote | |
| Quelques feuilles de laitue | |
| Pour marinade de la viande | |
| 2 cs de sauce soja aux champignons | |
| 1 cs de moutarde à l'ancienne | |
| 1/2 cc d'huile de sésame | |
| 1/2 cc de gingembre en poudre | |
| 1 gousse d'ail | |
| Pour la sauce | |
| le jus d'1/2 citron | |
| 50 de noix de cajou | |
| 1 cc d'ail en poudre | |
| 1 cc d'oignon en poudre | |
| 2 cc de pate sésame | |
| 2 cc de moutarde à l'ancienne | |
| 1 petit verre d'eau | |
| Persil | |
| Sel | |
| Poivre |
| 1. | Dégraisser et couper la viande en fines lamelles. |
| 2. | Verser les lamelles dans un bol puis y ajouter la sauce soja, la moutarde, le gingembre, l'huile de sésame, une gousse d'ail rapée ainsi que du sel et du poivre. |
| 3. | Laisser mariner la viande 1 heure minimum. |
| 4. | Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau tiède pendant 1 heure minimum. |
| 5. | Dans une poêle bien chaude, ajouter 2 cc d'huile de coco puis y verser le porc mariné. |
| 6. | Ajouter un petit fond d'eau puis faire sauter la viande pendant 5 à 10 minutes. Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur des morceaux de viandes. |
| 7. | Quand la viande est cuite, la réserver hors de la poêle puis y ajouter le poireau émincé. |
| 8. | Laisser cuire environ 10 minutes tout en remuant de temps en temps. Ne pas hésiter à ajouter un petit fond d'eau si la préparation accroche à la poêle. |
| 9. | Pour la cuisson du quinoa, rincer abondamment les grains de quinoa à l'eau froide, avant de les faire cuire dans 2 volumes d'eau. |
| 10. | Saler et poivrer si nécessaire. |
| 11. | Pour la salade, bien rincer les légumes, les éplucher si nécessaire puis les émincer, à part la laitue . Pour ma part, j'ai rapé le céleri rave et utilisé un spiraliseur afin d'obtenir de long filaments de carotte. |
| 12. | Avant d'assembler la salade, la viande, le poireau et le quinoa doivent être bien refroidis. |
| 13. | Dans un saladier, mélanger les légumes (hormis la laitue), le quinoa et la viande. |
| 14. | Pour la sauce, mixer tout les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une sauce bien homogène et onctueuse. |
| 15. | C'est prêt ! |
Servir la maxi salade de quinoa accompagnée de quelques feuilles de laitue. Puis assaisonner le tout, à l’aide de notre onctueuse sauce au léger gout de sésame et de moutarde. Et pour la touche EXTRA gourmandise, j’ajoute quelques graines de courge au dessus de ma salade. Bon appétit 😋
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