curry-de-légumes-verts
curry-de-légumes-verts
curry-de-légumes-verts-boites

Ingrédients

500 g d'épinard
500 g de rutabaga (ou 2 rutabagas)
1 blanc de poireau
300 g de riz thaï complet
1 oignon nouveau
2 gousses d'ail
1 cs de gingembre frais râpé
3 cs de curry en poudre
1 cs de mélange tikka masala
1 cc de cumin en poudre
1 cc de curcuma
1 cc de coriandre en poudre
1/2 cc de piment de Cayenne
1 cs d'huile de coco
2 ou 3 verres d'eau
Sel
Poivre
Un curry de légumes riche en fibres et surtout sans gluten. Je suis une grande fan de pain et plus particulièrement de pain aux céréales #life. Mais malheureusement, je suis souvent ballonnée après en avoir consommé, donc afin d’atténuer ces effets désagréables, j'ai décidé d'adapter mon meal prep de la semaine. Ça sera donc un meal prep sans gluten 🌿 (et peut être une réduction de ma consommation de pain 😋).

Etapes

1.Bien nettoyer les légumes et l'oignon nouveau, à l'eau claire. Si besoin, faire tremper les épinards dans de l'eau froide et un peu de vinaigre avant de les rincer à l'eau et de les égoutter.
2.Éplucher les rutabagas puis les couper en dés.
3.Pour le blanc de poireau, le couper en julienne ou bien en tranches plus larges. Pour ma part, je voulais sentir les différents légumes donc j'ai couper mon poireau en tranche de 2 cm environ.
4.Émincer l'oignon nouveau et les gousses d'ail.
5.Pour ce curry de légumes, nous allons préparer un mélange d'épices. Donc dans un petit bol, mélanger le curry, le cumin, le curcuma, la coriandre, le mélange d'épices tikka masala ainsi que le piment de Cayenne.
6.Pour la cuisson du riz qui accompagnera le curry, bien rincer le riz thaï à l'eau claire. Avant de le faire cuire dans 2 volumes d'eau.
7.Dans un grand fait-tout, faire chauffer l'huile de coco et y ajouter l'oignon émincé, l'ail et le gingembre.
8.Laisser dorer à feu doux pendant 5 minutes avant d'ajouter notre mélange d'épices curry, puis laisser torréfier les épices encore 5 minutes.
9.Quand les épices sont bien torréfiées, ajouter les dés de rutabaga dans le fait-tout et les faire dorer à feu moyen pendant environ 5 minutes.
10.Ajouter ensuite les tranches de poireau, saler et poivrer, puis laisser dorer 5 minutes supplémentaires.
11.Verser 2 ou 3 verres d'eau sur les légumes, bien mélanger et ajuster l'assaisonnement. Pour ma part, j'ai ajouté 3 verres d'eau car je voulais obtenir un curry bien en sauce.
12.Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 10 minutes.
13.A ce stade, la sauce s'est un peu épaissie et notre curry commence à prendre forme.
14.Incorporer les épinards au curry tout en mélangeant bien le tout et en ajustant l'assaisonnement si besoin.
15.Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires.
16.Et puis pour la touche finale, incorporer le lait de coco à la sauce et bien mélanger. Laisser mijoter à découvert pendant 2 minutes supplémentaires.
17.Le curry de légumes est prêt !

Servir le curry de légumes verts avec du riz thaï et beaucoup de sauce pour les plus gourmands. Bon appétit 😋

N’oubliez pas de partager vos réalisations, en utilisant le hashtag #milleprep 🤗 !

Leave a Reply

Your email address will not be published.