Mijoté de porc haché et haricots Azuki

Ingrédients

250 g d'haricots Azuki
200 g de porc haché
250 g de riz rouge de Camargue
1 rutabaga
1 oignon nouveau
1 gousse d'ail
2 cc de cumin en poudre
1 cc de piment en poudre
1 cc de sel
1/2 cc de poivre
80 cl d'eau (environ 4 verres)
Persil
Pour ce meal prep, je voulais réaliser un chili con carne mais manque de bol (ou d'organisation 😂) je n'avais pas la moitié des ingrédients que je souhaitais à l'origine utiliser. Donc j'ai improvisé, on peux dire qu'aujourd'hui je vous propose une version revisitée du chili con carne 🍛

Etapes

1.Rincer les haricots Azukis à l'eau froide avant de les laisser tremper dans un grand volume d'eau toute une nuit.
2.Rincer le riz de Camargue à l'eau froide puis le faire cuire dans 2 volumes d'eau salée.
3.Bien rincer le rutabaga et l'oignon nouveau.
4.Eplucher le rutabaga, le couper en dés puis réserver.
5.Emincer l'oignon et l'ail puis les faire dorer dans un fait-tout bien chaud, contenant 1 cc d'huile de coco.
6.Ajouter ensuite, le cumin et le piment doux, puis bien mélanger.
7.Quand les épices sont bien torréfiés, ajouter le porc haché et laisser cuire pendant 5 minutes, tout en remuant.
8.Saler et poivrer.
9.Ajouter les haricots Azuki égouttés à la viande, puis ajouter environ 4 verres d'eau à la préparation.
10.Saler et poivrer.
11.Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
12.Ajouter ensuite le rutabaga découpé à la préparation, ainsi qu'un peu d'eau si nécessaire.
13.Mélanger le tout et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes supplémentaires.
14.Le mijoté est prêt une fois que les haricots Azuki sont bien fondants.

Servir une portion de mijoté de porc et haricots Azuki accompagné de riz rouge de Camargue. Pour ma part, j’ajoute des lamelles d’oignons rôtis au dessus de mon plat, car il faut bien se faire plaisir. Bon appétit 😋

N’oubliez pas de partager vos réalisations, en utilisant le hashtag #milleprep 🤗 !

Et si cette recette vous plait, en voici une autre à base d’ haricots Azukis.

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