Saumon sauce navet boule d'or et riz rouge de Camargue

1.	Dans une casserole, ajouter 390 ml d'eau ainsi que le riz de Carmargue (3 volumes d'eau pour 1 volume de riz complet de Camargue). Laisser cuire entre 20 et 45 min.
2.	Sur une plaque, préalablement sulfurisée, disposer les deux filets de saumon, coté peau vers le bas.
3.	Ajouter un filet d'huile d'olive et le jus du demi citron sur les filets.
4.	Saler et poivrer. Puis ajouter quelques feuilles de persil ciselée on top.
5.	Enfourner pendant environ 15 min et ne pas hésiter à surveiller la cuisson. Le saumon doit être cuit à cœur mais juteux.
6.	Éplucher le navet et le couper en deux.
7.	Couper une partie du navet en fines lamelles et faire cuire l'autre partie à la vapeur.
8.	Dans une poêle chaude, ajouter 2 cs d'huile de coco et y disposer les lamelles de navet. Saupoudrer un peu de piment doux ainsi que du sel et poivre.
9.	Laisser cuire les lamelles à feu doux, 5 min de chaque cotés, puis réserver hors du feu.
10.	Pour la sauce, mixer ou écraser à l'aide d'une fourchette le navet cuit à la vapeur.
11.	Dans un petit bol, ajouter le yaourt au soja nature, le navet mixé, l'oignon finement haché, du persil ciselé, ainsi que du sel et du poivre.
12.	Bien mélanger et c'est prêt !

	2 filets de saumon (entre 2 à 3 cm d’épaisseur)
	130 g de riz rouge complet de Camargue
	1 navet boule d'or
	2 cs de yaourt au soja nature
	1/4 d'oignon rouge
	1 branche de persil
	Piment doux
	Huile d'olive
	Sel
	Poivre

Saumon sauce navet boule d’or et riz rouge de Camargue