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Ingrédients

800 g de poireaux (environ 3 blancs de poireaux)
300 g d'épinards
200 g de champignons
500 g de spaghettis à l'épeautre complet
200 g de tofu
15 cl de crème d'avoine
2 échalotes
2 gousses d'ail
5 cs de sauce tamari
4 cs de levure de bierre en paillettes
2 cs d'huile de coco
2 cc de sirop d'agave
Sel
Poivre
Pour ce meal prep, j'ai eu envie de revisiter l'un de mes plats favoris, la fondue de poireaux. De l'huile de coco en guise de beurre, du tofu mariné en guise de lardons et enfin de la levure de bière en guise de parmesan. Cette recette, vegan, devrait en satisfaire plus d'un !

Etapes

1.Couper le tofu en lamelles puis faire mariner les morceaux dans de la sauce tamari. Laisser mariner 30 minutes minimum.
2.Dans une poêle, faire caraméliser les lardons de soja dans du sirop d'agave.
3.Les lardons doivent être bien dorés de chaque cotés.
4.Dans une grande casserole d'eau bouillante, faire cuire les spaghetti pendant 9 minutes avant de les égoutter et de les rincer à l'eau froide.
5.Pour la fondue, bien laver les poireaux et les champignons avant de les émincer finement.
6.Dans un fait-tout, faire chauffer l'huile de coco puis y ajouter les échalotes et les gousses d'ail émincées.
7.Laisser revenir 5 minutes, avant d'ajouter les poireaux au mélange.
8.Saler, poivrer tout en remuant de temps en temps. Laisser cuire pendant 20 minutes environ.
9.Ajouter les champignons à la préparation, remuer puis laisser mijoter 5 minutes.
10.Ajouter les lardons de tofu grillés et les épinards dans le fait-tout, et laisser mijoter le tout pendant 5 minutes supplémentaires.
11.Pour apporter un peu de crémeux à la fondue, y ajouter la crème d'avoine puis mélanger le tout.
12.Ajouter de la levure de bière à la préparation afin de remplacer le parmesan.
13.Réajuster l'assaisonnement si besoin et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
14.La fondue est prête !

Servir la fondue de poireaux et d’épinards sur un lit de spaghettis. Le tout, saupoudré de levure de bière. Bon appétit 😋

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