Boulettes de viande à la turque et courgettes à la béchamel

Ingrédients

Pour les koftes
500 g de viande haché de veau
1/2 cc de cumin
1/2 de coriandre en poudre
1 cc de paprika fumé
1/2 oignon
2 gousses d'ail
1 branche de menthe
Persil
Pour le gratin de courgettes
1,4 kg de courgette
4 verres de lait végétal
100 ml d'huile d'olive
6 cs de fécule de maïs
50 g de noix de cajou en poudre
50 g de parmesan rapé
2 pincées de muscade
L’idée de ce meal prep m’est venu à la suite d’un dîner dans un restaurant turc. En dégustant mes brochettes Adana à peine sorti du grill, j’avais oublié comment cette cuisine pouvait être délicieuse. J’ai déjà voyagé en Turquie, bon ça remonte à plus de 10 ans maintenant, mais j’en garde un souvenir tout particulier....

Etapes

1.Pour la préparation des boulettes.
2.Dans un robot mixeur, commencer par ajouter les gousses d'ail, l'oignon, les feuilles de menthe ainsi que le persil, puis mixer.
3.Ajouter ensuite les morceaux de veau dégraissés ainsi que le paprika, le cumin, la coriandre du sel et du poivre.
4.Mixer afin d'obtenir une farce homogène
5.Puis réserver la farce au frais minimum 1 heure.
6.Pour les courgettes à la Béchamel.
7.Commencer par mixer le parmesan et les noix de cajou, puis réserver de côté.
8.Éplucher la courgette, si vous le souhaitez. La mienne est partiellement épluchée, par exemple.
9.Couper la courgette en rondelles ou demi rondelles, libre à vous de choisir la forme. Il faut juste s'assurer que chaque morceaux aient à peu près la même épaisseur (environ 0.5 cm d'épaisseur).
10.Réserver les courgettes de côté.
11.Pour la Béchamel, ajouter l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen, puis la fécule de maïs.
12.Fouetter énergiquement la préparation afin d'obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
13.Ajouter petit à petit le lait végétal tout en continuant à mélanger.
14.Ajouter ensuite la muscade râpée, 90 g de notre mélange parmesan et noix de cajou, ainsi que du sel et du poivre. Mélanger jusqu'à ce que la préparation épaississe. La Béchamel est prête !
15.Badigeonner le fond d'un plat allant au four d'huile d'olive, puis disposer une couche de courgette puis une couche de Béchamel et ainsi de suite.
16.Saupoudrer le reste du mélange parmesan et noix de cajou, au dessus du plat, puis enfourner à 160°C pendant 1 heure.
17.Former des boulettes de forme ovale et de taille moyenne.
18.Pour la cuisson des boulettes, j'ai préféré les faire cuire sur une brochette, mais cette étape n'est pas obligatoire.
19.Dans une grande poêle chaude, ajouter un peu d'huile de coco puis y disposer les boulettes.
20.Faire cuire les boulettes, à feu moyen, de chaque côté pendant 5 minutes. C'est prêt !

L’idée de ce meal prep m’est venu à la suite d’un dîner dans un restaurant turc. En dégustant mes brochettes Adana à peine sorti du grill, j’avais oublié comment cette cuisine pouvait être délicieuse.

J’ai déjà voyagé en Turquie, bon ça remonte à plus de 10 ans maintenant, mais j’en garde un souvenir tout particulier. C’était le premier voyage scolaire où je quittais la France, le pays était magnifique et les habitants généreux et fiers de nous faire découvrir leur pays.

C’est d’ailleurs durant ce voyage que j’ai découvert les brochettes Adana, les koftes (boulettes de viandes), les sarmas (feuilles de vignes garnies), les vrais kebabs, les différents gratins de légumes et bien évidement de petit déjeuner à la turc…Bon à cette période de ma vie, ou, petit déjeuner se résumait à manger des Crunch ou rien, j’avais un peu de mal à comprendre qu’on puisse manger des crudités et du fromage au petit déjeuner🤔, le tout accompagné de thé non sucré 😅. #laJeunesse

Du coup, cette semaine, j’ai décidé de me projeter en Turquie grâce à ce délicieux meal prep, composé de boulettes de viande à la turque aussi appelées « koftes » et d’un gratiné de courgette à la béchamel. Bon appétit !

Pour découvrir la première recette de ce voyage culinaire, c’est par ici.

Et comme d’habitude, n’oubliez pas de partager vos réalisations, en utilisant le hashtag #milleprep🤗 !

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