Salade de lentilles vertes au cumin, semoule, dés de poulet et crudités

Ingrédients

Pour la salade
130 g de semoule semi-complète
80 g de lentilles vertes
1 escalope de poulet (environ 300 g)
1 grosse betterave cuite
1/2 concombre (ou environ 260 g)
1/2 echalotte
1/2 gousse d'ail
1/2 cc de cumin
1 cc d'origan séché
1 pincée de girofle en poudre
1 cc de paprika
1/2 cc d'ail en poudre
2 cs d'huile d'olive
1 cc d'huile de coco
Persil
Pour la sauce
25 g de noix de cajou
15 g de noix
2 cc de purée de sésame
1 cc de purée de cacahuète
10 cl d'eau
le jus d'1/4 de citron jaune (environ 1 cs)
Sel
Poivre
Quand tu crois que le beau temps est de retour...

Etapes

1.Dans un petit, faire tremper les lentilles vertes. Puis dans un autre bol faire de même avec les noix et les noix de cajou.
2.Rincer l'escalope de poulet puis la couper en petit des.
3.Dans un bol, ajouter les morceaux de poulet, le paprika, l'ail séché, le girofle ainsi que du sel et du poivre.
4.Laisser mariner la préparation quelques minutes, le temps de préparer le reste des ingrédients.
5.Bien laver et éplucher le concombre et la betterave avant de les couper en petits dès.
6.Puis émincer l'échalote et l'ail.
7.Maintenant que toutes nos préparations sont prêtes, place à la cuisson.
8.Pour la cuisson de la semoule, porter à ébullition de l'eau (1 volume de semoule équivaut à 1 volume d'eau).
9.Dans un bol pouvant être fermé hermétiquement, verser la semoule, 1cc d'huile d'olive, du sel et du poivre.
10.Quand l'eau est prête, la verser sur les graines de semoule, remuer rapidement avant de refermer votre boîte.
11.10 minutes plus tard, égrainer la semoule à l'aide d'une fourchette. Puis réserver de côté.
12.Pendant ce temps, faire revenir l'échalote et 1/2 gousse d'ail dans une casserole légèrement huilée.
13.Quand le mélange est doré, y ajouter 1 volume d'eau ainsi que les lentilles vertes égouttées. Saler et poivrer.
14.Puis laisser cuire 10 à 15 minutes et ajouter de l'eau si besoin
15.Pour la cuisson du poulet, faire chauffer 1cc d'huile de coco puis y ajouter les dés de poulet. Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes environ, tout en remuant de temps en temps. Les dés de poulet doivent être legerement dorés.
16.Tout les ingrédients de notre salade sont prêts, il ne reste plus qu'à préparer la sauce qui va lier le tout.
17.Dans un petit mixeur, ajouter les noix et noix de cajou égouttés, la purée de sésame, la purée de cacahuète, le jus de citron, l'eau ainsi que du sel et du poivre.
18.Mixer la sauce jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse.
19.On peux enfin dire que tout est prêt. Il ne reste plus qu'à mélanger les composants de notre salade, ainsi que du persil ciselé dans un grand saladier, sans y ajouter la sauce. Mais pour une meilleur conservation de la salade, sur plusieurs jours, je vous conseille de séparer la betterave et le concombre du reste des ingrédients. De même pour la sauce.

Servir une portion de salade, assaisonnée à l’aide de notre onctueuse sauce au léger gout de noix et de cacahuète. Et pour la touche EXTRA gourmandise, j’ajoute quelques graines de sésame au dessus de ma salade. Bon appétit 😋

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