Poulet à la moutarde accompagné de riz thaï et légumes rôtis

Ingrédients

350 g de riz thaï
600 g de blanc de poulet
5 gros champignons (ou environ 275 g)
3 poivrons
3 carrotes
1/4 de potimaron
1 aubergine
1 1/2 échalote
1 gousse d'ail
1 cs de moutarde à l'ancienne
6 cc de sauce soja
2 cs de crème
4 cs d'eau
le jus d' 1/4 de citron
huile d'olive
sel
poivre
5 pics à brochette
Délicieux arc en ciel de légumes d'automne prêt à déguster en seulement 30 minutes, pour les plus gourmands 😋

Etapes

1.Pour la marinade du poulet, découper le blanc de poulet en morceaux.
2.Dans un bol, ajouter les morceaux de poulet puis la moutarde à l'ancienne ainsi qu'une échalote et une gousse d'ail émincées.
3.Saler et poivrer, puis laisser mariner minimum 30 minutes.
4.Laver le riz thaï et le faire cuire, dans une casserole, dans 1 volume et demi d'eau (ou 425 g d'eau) à feu doux.
5.Préchauffer votre four à 180 ºC.
6.Laver abondamment les légumes à l'eau froide.
7.Eplucher les carottes, puis coupez les en deux, dans le sens de la longueur.
8.De même pour le potimarron, l'éplucher et le couper en 5 tranches.
9.Couper l'aubergine en 5 tranches, toujours dans le sens de la longueur.
10.Couper les poivrons en quartier et les épépiner.
11.Puis finir avec les champignons, que l'on va également couper en quartier.
12.Disposer les légumes sur des plaques allant au four.
13.Ajouter un filet d'huile d'olive avant d'enfourner pendant 30 minutes environ.
14.Les légumes sont cuits, quand ils sont fondants à cœur.
15.Quand les brochettes sont formées, faire chauffer une grande poêle, à feu moyen, avant d'y verser un filet d'huile d'olive.
16.Placer les brochettes dans la poêle bien chaude et les laisser cuire 3 minutes de chaque cotés, soit environ 12 minutes.
17.Pour la sauce, ajouter dans un petit bol, 1/2 échalote émincée, la crème, la sauce soja, le jus du citron ainsi que l'eau.
18.Bien mélanger le tout, c'est prêt !

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