Buddha bowl au quinoa lentilles vertes et légumes d’hiver

Ingrédients

60 g de lentilles vertes
80 g de quinoa
130 g de chou chinois
150 g de champignons
75 g de radis
1 patate douce
1/2 oignon rouge
1 gousse d'ail
1/2 cc de cannelle
1/2 cc de piment doux
1 cc de paprika
1/2 betterave cuite et épluchée (environ 120 g)
1 cc de pâte de sésame
4 cc de vinaigre de cidre
6 cs d'eau
Persil
Sel
Poivre
Ce meal prep ultra coloré, est un peu différent de ce que j'ai l'habitude de manger, car j'adore manger chaud, donc les bols froids ou salades en hiver, c'est un peu compliqué. Mais comme j'adore tester de nouvelles recettes, voici ma version d'un buddha bowl d'hiver 😋

Etapes

1.Dans un premier temps, on va laver puis couper tout nos légumes. Et enfin les réserver dans différents contenants.
2.Éplucher la patate douce puis la couper en dés.
3.Pour le chou chinois, si les feuilles sont larges, les couper en deux. Le but étant de garder la longueur du chou.
4.Émincer ensuite les champignons, les radis, l'oignon et l'ail.
5.Maintenant que nos légumes sont découpés, on passe à la cuisson.
6.Tout d'abord, sur une plaque allant au four et préalablement sulfurisée, disposer les cubes de patate douce.
7.Assaisonner comme vous le souhaitez, mais pour ma part, j'ajoute de la cannelle, du paprika ainsi qu'un filet d'huile d'olive.
8.Bien enrober les cubes de patate douce d'épices, avant de les enfourner à 180 °C, pendant 30 minutes. Les patates douces sont cuites quand les cubes sont bien dorés.
9.En même temps, faire cuire le quinoa dans deux volumes d'eau.
10.De même pour les lentilles, les faire cuire dans deux volumes d'eau, en y ajoutant du piment doux, du sel et du poivre.
11.Maintenant, place à la cuisson du chou chinois et des champignons.
12.Dans une poêle, légèrement huilée verser un filet d'huile d'olive et l'ail émincé puis laisser dorer pendant 2 minutes.
13.Y ajouter les champignons et les laisser cuire pendant 5 minutes, avant de les mettre de coté.
14.Dans la même poêle, ajouter un fond d'eau puis y verser le chou chinois et le laisser cuire pendant 10 minutes.
15.Pour la sauce, mixer la betterave, la pâte de sésame, le vinaigre et l'eau. J'aime les sauces épaisses et onctueuse, mais si vous les préférez plus liquides, il suffit d'ajouter un peu plus d'eau. Saler et poivrer, la sauce est prête.
16.Tout est prêt, donc il nous reste plus qu'à assembler nos bols.
17.Pour la touche finale, ajouter un peu d'oignon rouge émincé, quelques feuilles de persil puis ajouter de la sauce à la betterave pour lier le tout.

Ce meal prep ultra coloré, est un peu différent de ce que j’ai l’habitude de manger, car j’adore manger chaud donc les bols froids ou salades en hiver, c’est un peu compliqué.

Pour le coup, ce bol peut très bien être dégusté chaud ou froid. Pour ma part, au moment du repas, je l’ai très rapidement réchauffé, afin de le déguster tiède. Puis ensuite, j’ai recouvert mon buddha bowl, d’une bonne dose de sauce à la betterave.

D’ailleurs, on en parle de toutes ces couleurs 🌈, ça me fait penser au printemps. Bon appétit 😋

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